Bourgogne Aligoté
Le Terroir
Notre Bourgogne Aligoté (c’est le nom du cépage) provient d’une parcelle située sur la commune de Volnay, dans sa partie est, qui n’est pas en coteau. Les sols y sont assez profonds, très argileux et peu calcaires. Le Domaine Marquis d’Angerville disposait de deux parcelles d’un total d’environ 40 ares situées sur le lieu-dit Monpoulain. En 2019, l’occasion s’est présentée d’acquérir une parcelle contiguë d’une surface d’environ 22 ares.
Le vin
Notre Bourgogne Aligoté est typique de l’appellation. L’Aligoté est un cépage typiquement bourguignon, relativement rare maintenant, mais qui est dans la recette originelle du Kir, élaborée par le chanoine du même nom : un tiers de crème de cassis et deux tiers d’Aligoté. C’est un vin tendu par son acidité qui lui donne sa colonne vertébrale, et de beaux arômes qui éveillent nos papilles gustatives.