L’ambition du Domaine est de continuer à susciter la confiance des tables les plus prestigieuses et des collectionneurs les plus exigeants. Ainsi, Jean-Claude Vrinat, qui a su constituer au Taillevent une des plus belles caves de Bourgogne, nous disait, peu de temps avant sa disparition :
« …Depuis 1946, date à laquelle Taillevent a ouvert ses portes, le Domaine Marquis d’Angerville a toujours été à l’honneur sur notre carte des vins. Taillevent et le Domaine d’Angerville ont toujours partagé les mêmes valeurs, dans la discrétion, sans céder aux modes. Clos des Ducs, Champans, Taillepieds et Frémiet : depuis soixante ans, ces crus prestigieux ont été associés à l’histoire de notre maison et ont largement participé à son succès. »
Sélection de quelques tables à Paris et en province :
| Alain Ducasse Alain Passard L’Ambroisie L’Ami Louis Apicius Le Bristol Le Carré des Feuillants Chiberta D’chez Eux Dominique Bouchet L’Evasion |
Guy Savoy Le Jeu du Mail (Chez Georges) Joël Robuchon Le Jules Verne Laurent Michel Rostang Pierre Gagnaire Pinxo Taillevent La Tour d’Argent Le Victor |