Arbois Chardonnay

Cette cuvée existe depuis la création du Domaine du Pélican, en 2012. La cuvée Chardonnay est composée de plusieurs parcelles de vignes situées sur Arbois et Montigny-les-Arsures. De plus, nous produisons désormais deux sélections parcellaires de Chardonnay (En Barbi et Grand Curoulet, voir la liste des vins).

Les vignes sont situées principalement sur des sommets de collines et sur des sols marneux. Certaines sont situées sur le versant ouest du Revermont, dont les sols sont recouverts d’éboulis calcaires du Bajocien. Leur altitude est la plus haute du domaine (près de 400m). L’âge des vignes est compris entre 10 et 45 ans.

Les raisins sont légèrement foulés puis immédiatement pressés. La fermentation a lieu en fûts et en foudres. Environ 30% de la récolte est élevée en fûts de 350 à 500 litres (dont 5% en fûts de chêne neufs). Le reste est logé en foudre et en cuve.

Il en résulte un vin pointu et ciselé (provenant de la richesse des sols en calcaire). Les sols marneux lui apportent volume et minéralité.